Libro Ricette

DaMario

Zona di produzione: Aquileia, Friuli

Uve: Sauvignon

Gradazione alcolica: 13% vol.

Vinificazione e affinamento: L’epoca di raccolta viene determinata in base all’acidità delle uve ed al loro pH. Dopo la separazione con le parti solide, il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata di 16°-18°C. L’aggiunta di lieviti selezionati consente di esaltare gli aromi tipici di questa varietà. Segue un perido di affinamento sulle “fecce fini” che fissano le sostanze aromatiche.

Colore: Giallo brillante con riflessi verdognoli.

Profumo: Un mosaico di profumi fruttati di pompelmo rosa, frutto della passione e pesca bianca che si accompagnano a note pronunciate di biancospino, foglia di pomodoro, salvia e menta.

Sapore: Al palato la corrispondenza con le note olfattive è impeccabile: ampio, con una buona acidità che dona freschezza e fragranza. Il finale è intenso e persistente.

Abbinamenti gastronomici: L’eleganza della sua struttura lo rende ideale come aperitivo e in abbinamento con antipasti leggeri, primi piatti a base di pesce e piatti a base di verdure ed in particolare di asparagi bianchi o verdi.

Temperatura di servizio: 9/10°C