Libro Ricette

DaMario

Colore limpido, rosso rubino consistente. Profumo minerale intenso, abbastanza complesso, fruttato, prugna secca,leggero sottobosco, chiodi di garofano e rabarbaro. Gusto secco ma avvolgente, equilibrato, intenso, persistente, corposo, armonico. Continui richiami speziati e balsamici anticipano un congedo molto sapido.

Carni bianche e rosse, selvaggina e cacciagione.

DATI TECNICI:

VITIGNOCabernet Sauvignon 100%

GRADAZIONE ALCOLICA13,50%

TIPO DI IMPIANTOGuyot

TIPO DI TERRENOMarna ed arenaria di origine eocenica che formano la “ponca” caratteristica dei Colli Orientali del Friuli

ANNO DI IMPIANTO1971 - 1998 

VINIFICAZIONEDiraspapigiatura e fermentazione a temperatura controllata. Vinificazione, macerazione sulle vinacce per circa 12 giorni, dopo di che il vino viene messo in tank di acciaio inossidabile. Dopo un travaso il vino viene fatto maturare in botti di legno di diverse dimensioni per un periodo di circa dodici mesi.

AFFINAMENTOImbottigliamento previsto a giugno a cui farà seguito un periodo di affinamento in bottiglia per un periodo di due mesi.

MACERAZIONE CON LE BUCCE12 giorni