Libro Ricette

DaMario

Varietà: Cabernet Sauvignon

Denominazione: Friuli Isonzo

Zona: Cormòns località La Boatina

Età del vigneto: Impiantato nel 1999

Composizione del Suolo: Argilloso-sabbioso con ghiaia

Sistema di Allevamento: Guyot

Produzione Uva: 70 quintali per ettaro

Densità Impianto: 6.000 piante per ettaro

Conduzione del Vigneto: Inerbimento controllato con lavorazione sulla fila

Produzione: 6.036 bottiglie

Andamento Climatico 2014: Annata caratterizzata da una primavera umida con tempo instabile ed un’estate particolarmente piovosa. Durante il periodo della vendemmia il tempo è stato altamente instabile con molti giorni piovosi e poche giornate soleggiate

Periodo di Vendemmia: Uve vendemmiate a mano nella prima decade di ottobre

Vinificazione: Le uve vengono diraspate e la fermentazione sulle bucce avviene a temperatura controllata a 28°/30°C. A fine fermentazione dopo circa 15/20 giorni, il vino viene separato dalle vinacce, assemblato in vasca inox dove avviene la fermentazione malolattica. A malolattica terminata viene travasato e affinato in botti di rovere per circa 18 mesi..

Note gustative :Colore rosso rubino carico. Presenta un bouquet pieno e fragrante con delicato profumo di lampone, mora e viola mammola. Al palato risulta morbido e raffinato.

Abbinamenti: Ideale per accompagnare salumi stagionati, risotto con Germano Reale, grigliate di carne e selvaggina da piuma. Ottimo con formaggi stagionati.

Dati Tecnici

Alcool: 13.50 (% vol.)

Acidità totale: 5.00 (g/l)

Estratto Secco: 30.40 (g/l)