Libro Ricette

DaMario

Colore: Rosso rubino carico intenso

Profumo: Elegante di frutta rossa matura, con evidenti note di ciliegia e richiami di marasca

Sapore: Persistente, caldo ed armonico corpo vellutato ricorda frutti rossi maturi con inizio di sentori speziati.

Terreno: Suolo tendenzialmente argilloso e calcareo che sopporta bene la siccità.

Uvaggio: 70% Corvina e Corvinone Veronese 25% Rondinella 5% Croatina e Oseleta.

Sistema di Allevamento: Pergola veronese 3500 ceppi /Ha età vigneto 35 anni

Vendemmia e Vinificazione: Questo vino ottenuto da uve leggermente appassite corvina corvinone rondinella oseleta croatina coltivate nel vigneto La traversagna sito nel cuore della Valpolicella Classica E’ il risultato di un’accurata selezione delle uve e di una attenta rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone

Affinamento: tonneaux 500 Lt. per circa 15 mesi. Sucessivamente rimane in affinamento in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.

Parametri Alcool svolto 14%

Analitici: Zucchero Residuo 4g/l

Acidità totale 5,60 g/l

Gastronomia: Primi piatti saporiti e per tutti i piatti a base di carne ottimo con formaggi stagionati ma non piccanti

Temperatura Di Servizio: 18 20°C è consigliabile aprire la bottiglia un’ora prima del consumo