PUROSANGUE DOCG
- Vitigno: Sangiovese
- Tipologia del terreno: Profondo, con sabbie grossolane e argille profonde, ricco di scheletro, ben drenato
- Sistema di allevamento: Cordone speronato
- Densità dell’impianto: 5.000 viti per Ettaro
- Resa in uva: 70,00 ql/ha
- Vendemmia: Fine settembre
- Pigiatura: Diraspatura con parziale rottura degli acini
- Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata
- Temperatura: 28°-30°C
- Durata: 15 giorni
- Macerazione sulle bucce: Durante la fermentazione alcolica
- Fermentazione malolattica: Svolta naturalmente in acciaio
- Affinamento: 12 mesi in botte grande
- Affinamento in bottiglia: 6 mesi
- Colore: Rosso rubino intenso con riflessi tendenti al granato
- Profumo: Profumi complessi e avvolgenti tipici di frutta rossa matura e spezie
- Sapore: Il corpo è pieno e bilanciato, con tannini maturi e ben evoluti
- Gastronomia: Particolarmente adatto a piatti di carni rosse, arrosti e piatti di cacciagione.
- Temperatura iniziale di servizio: 16°-17°C
Ingredienti
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Allergeni
anidride solforosa e solfiti