Libro Ricette

DaMario

Un vino superbo che è al tempo stesso l’immagine e il prestigio della Casa Triacca. E’ vinificato con uve leggermente appassite in vigna, prodotte nei vigneti dei nuovi impianti, che ci consentono di recidere i tralci con l’uva appesa e di raccoglierla dopo circa 25 giorni. Durante questo tempo avviene una naturale concentrazione del mo-sto, l’acidità malica (l’asprezza) si riduce e la bacca sintetizza micro-aromi specifici perché lungamente sottoposta agli sbalzi termici tra il giorno (caldo) e la notte (fredda). Nasce quindi un vino molto ricco di tannini morbidi, con estratti nettamente superiori alla normale vendemmia, che si presta molto bene ad un affinamento di 15 mesi in piccoli fusti di legno nuovo di particolare pregio.Il Prestigio sorprende per la sua eleganza, per il suo corpo pieno ed il grande spessore. Gli aromi fruttati, accompagnati da un sottile sentore di frutta secca, si amalgamano perfettamente con il sotto-fondo barricato.DESCRIZIONE TECNICAZona di Produzione: Vigneti Triacca in media Valtellina (Comuni Teglio e Bianzone)Uva: Nebbiolo della propria selezione clonale 100%.

Grado Alcolico: 13.60% vol. Colore: rosso rubino intenso, tendente al granata con l'invecchiamento.Profumo: denso, profondo, ricco di sentori di frutta, speziato con sfumature di vaniglia, raffinato nelle note di fiori macerati.Sapore: corposo, ricco in estratti, tannico ma ugualmente vellutato, pieno nella corrispondenza degli aromi, lungo ed equilibrato.

Anni di conservazione: 12-15 anni

Temperatura di degustazione: 18°

ABBINAMENTIO GASTRONOMICI: carni rosse, selvaggina, formaggistagionati.