Libro Ricette

DaMario

UVE Nebbiolo

COLLOCAZIONE VIGNETI Collina

TIPOLOGIA Rosso secco tranquillo, non aromatico con intensità odorosa elevata, struttura sostenuta. Invecchiamento di 3 anni, di cui affinamento di almeno 12 mesi in botti grandi di rovere.

Alcool 12,5 – 13,5 %

Acidità totale 5 – 5,5 %

PROFILO SENSORIALE Rosso granato con leggeri riflessi aranciati. Profumo con leggere note sottospirito e fiori secchi, ampie note di spezie dolci, cannella, radice di liquirizia e aroma di cacao. Molto morbido in bocca, armonico ed equilibrato, elevata dolcezza dei tannini.

SERVIZIO 18 – 20° C Su portate anche molto impegnative con primi e secondi piatti di cacciagione, formaggi saporiti.

NEBBIOLO

CONSERVAZIONE La bottiglia tenuta coricata in locale fresco, meglio se al buio, si conserva a lungo (oltre 10 anni) con buone possibilità di ulteriori affinamenti.